Турецкий лукум-жгут с гранатом, фисташкой и барбарисом

Один из самых зрелищных лукумов в нашем каталоге — и один из самых необычных по вкусу. Длинный плотный жгут гранатового лукума глубокого рубинового цвета, с цельными сирийскими фисташками внутри, целиком обвалянный в сушёных ягодах барбариса. На срезе — драгоценная мозаика: тёмно-красная сердцевина, зелёные ядра орехов и алый «бисер» барбариса снаружи.

Во вкусе работают три ноты одновременно, и в этом весь смысл. Сначала приходит гранат — не приторно-конфетный, а с настоящей терпко-сладкой ягодностью, чуть «винной». Через секунду подключается барбарис: его яркая, бодрая кислинка прорезает сладость и не даёт лукуму стать тяжёлым. И в конце — маслянистая фисташка, которая всё уравновешивает плотным ореховым вкусом.

Это лукум для тех, кто устал от приторных сладостей. Кислинка барбариса делает его удивительно «взрослым» десертом — съесть несколько ломтиков подряд можно совершенно спокойно, без ощущения сахарной перегрузки.

Подавайте, нарезав тонкими ломтиками — каждый ломтик получается как маленький витраж. Прекрасно работает с зелёным чаем, каркаде или просто с кислым морсом, где кислинка напитка перекликается с барбарисом.