Шу пуэр Мэнхай «Чэнь-сян» (Выдержанный аромат) 2019, блин 357 г — Золотой тигр

Шу пуэр из Мэнхая (勐海) — фабричной столицы шу-технологии, где в 1973 году и родилась сама идея ускоренной ферментации. Прессовка 25 марта 2019 года, классический блин 357 г, более шести лет естественной выдержки.

Название чая — «Чэнь-сян» (陈香) — это не просто красивые иероглифы, а специальный чайный термин: «аромат выдержки». Так знатоки называют тот особый древесно-сладкий, чуть благородно-пыльный запах, который шу пуэр обретает только с годами, когда первичные ферментационные ноты окончательно успокаиваются. У этого блина он уже отчётливо проявлен.

Аромат: старая древесина, сухая выпечка, тёплая камфора, нотка табачного листа. Вкус: инжир и финики, тёмная карамель, какао-масло, аккуратный ирис. Тело настоя: плотное, округлое, маслянистое; долгое сладкое послевкусие с минеральным «дыханием».

По характеру это эталонный «среднелетний» шу в фабричном мэнхайском стиле — без выпендрёжа, без модных «гу шу», просто очень хорошо сделанный, ровный, понятный чай. Тот случай, когда не нужно ничего объяснять — наливаешь и пьёшь.

Как заваривать: 5–7 г на 100–120 мл, вода 95–100 °C. Короткая промывка, затем проливы 5–30 секунд. Выдерживает 10–12 завариваний.